data-nosnippet>
V času, ko se pogosto govori o novih »superživilih«, hitro pozabimo na preprosta živila, ki so bila stoletja del vsakodnevne prehrane. Eno takšnih je ječmen, žito, ki se zaradi svoje hranilne sestave znova vrača v ospredje.
Ječmen vsebuje veliko vlaknin, vitaminov, mineralov in aminokislin, ki imajo pomembno vlogo pri različnih procesih v telesu.
Podpira naravno tvorbo kolagena
Ječmen vsebuje aminokislino lizin, ki sodeluje pri tvorbi kolagena v telesu. Kolagen je beljakovina, pomembna za strukturo kože, kosti, hrustanca in vezivnega tkiva.
S staranjem naravna tvorba kolagena upada, zato je pomembna raznolika prehrana z dovolj beljakovin in aminokislin.
Zaradi svoje sestave je ječmen lahko dober dodatek uravnoteženemu jedilniku.
Bogat je z vlakninami in beta-glukani
Ena največjih prednosti ječmena je njegova visoka vsebnost prehranskih vlaknin, zlasti beta-glukanov.
Vlaknine pomagajo pri normalnem delovanju prebavil in prispevajo k redni prebavi.
Ječmen ima tudi prebiotični učinek, saj njegove vlaknine predstavljajo hrano koristnim bakterijam v črevesju.
Uravnotežena črevesna mikroflora je pomembna za dobro prebavo in učinkovito izkoriščanje hranil iz hrane.
Minerali, pomembni za kosti
Ječmen vsebuje tudi magnezij, fosfor, selen in železo.
Fosfor in magnezij imata pomembno vlogo pri ohranjanju normalnih kosti, lizin pa sodeluje pri procesih, povezanih z izkoriščanjem kalcija.
Vsebuje vitamine skupine B
Ječmen je vir več vitaminov skupine B, ki sodelujejo pri presnovi energije in normalnem delovanju živčnega sistema.
Poleg tega vsebuje še druge koristne rastlinske spojine in minerale, zato je lahko dobra izbira za vse, ki želijo bolj raznoliko prehrano.
Kako ga pripraviti?
Najpogosteje se uporablja biserni ječmen, ki ga je mogoče vključiti v številne jedi.
Dodamo ga lahko juham, enolončnicam in solatam ali pa ga uporabimo kot nadomestek za riž oziroma testenine.
Za ječmenovo kašo ga lahko pred kuhanjem namočimo v vodi in nato kuhamo, dokler se ne zmehča.
Po želji ga lahko kombiniramo z mlekom, medom, oreščki ali suhim sadjem, odličen pa je tudi v slanih jedeh z zelenjavo, olivnim oljem in začimbami.
Ječmen je preprosto, cenovno dostopno in hranljivo žito, ki ga je enostavno vključiti v vsakodnevni jedilnik. Včasih ni treba iskati dragih eksotičnih živil – koristna izbira je lahko že tradicionalna hrana, ki jo poznamo že generacije.
